文 / 顾艳伟
蛋白（质）粉作为补充蛋白质营养的主要途径之一，备受大众青睐。目前市场上的蛋白（质）粉种类繁多，到底什么品牌的产品更安全、质量更好、营养价值更高，消费者又该如何科学理性地挑选呢？近日，广西消费者权益保护委员会发布的15款蛋白（质）粉比较试验结果显示，不同样品的蛋白质含量差距较大，部分样品含量与一颗鸡蛋的水平相当；此外，整个行业存在产品执行标准不一、混淆消费者认知等问题。
周氏、蕙氏启能蛋白质含量不足15%
本次比较试验的15款样品，由广西消委会工作人员以消费者身份从广西区内部分城市的商超、药店及电商平台随机购买，涉及艾兰得、艾申特、百合康、参加健、蕙氏启能、金奥力、金日禾野、修正、汤臣倍健等品牌，价格从120元到320元不等。
本次比较试验共测试9项指标，包括大肠菌群、霉菌、菌落总数、蛋白质、铅、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。测试结果显示，15款蛋白（质）粉样品总体卫生指标良好，仅标称金日禾野牌金多维蛋白粉（固体饮料）的样品菌落总数测试项目不符合国家标准。
不过，15款样品的蛋白质含量差距较大。其中，金奥力牌蛋白质粉的蛋白质含量最高，达到87g/100g；周氏牌牦牛加钙蛋白粉、蕙氏启能牌无蔗糖高钙蛋白质粉固体饮料2款样品的蛋白质含量较低，分别是12.5g/100g和14.2g/100g,这与鸡蛋的蛋白质含量（13.1g/100g）水平相当。
记者注意到，周氏牌牦牛加钙蛋白粉的售价为159元/罐，蕙氏启能牌无蔗糖高钙蛋白质粉固体饮料的售价为280元/罐。另外，金日禾野牌金多维蛋白粉（固体饮料）的蛋白质含量也只有28.08g/100g,售价为260元/罐。不难看出，价格并不能真实反映蛋白（质）粉的价值。
品类不同标准各异易造成消费困扰
经过比较试验，广西消委会工作人员发现，目前，国产品牌蛋白（质）粉没有统一的执行标准，或执行固体饮料、运动营养品、保健食品等国家标准，或执行企业标准。15款蛋白（质）粉中，有9款执行“固体饮料”标准进行生产，有6款执行“保健食品企业标准”（均有蓝帽子标识）进行生产。相同（类似）的产品有不同的称谓，执行不同的标准，混淆消费者的认知，也不利于行业有序发展。
记者采访发现，部分药店在销售蛋白（质）粉时，也在有意无意地淡化固体饮料和保健食品的区别。“事实上，两者并不一样。”广西消委会秘书长唐楚尧说，就生产标准来说，固体饮料类的蛋白（质）粉准入门槛相对较低，保健食品类蛋白（质）粉则有着严格的准入标准，需要具备相应的资质，生产环境要求远高于饮料生产企业。就食用来说，饮料只强调提供营养成分，没有用量的要求，保健食品需要根据自己的身体状况按量食用，否则达不到效果或者可能损害身体健康。
唐楚尧表示，目前，国产品牌蛋白（质）粉因没有统一的执行标准，容易给消费者在选购时造成困扰。他呼吁蛋白（质）粉生产和销售企业加强对销售人员的专业培训，如实客观地向消费者推荐蛋白（质）粉，切莫为追求企业利润而忽视社会责任。
消费者应厘清三大“误区”避免被误导
市面上各种关于蛋白（质）粉的宣传中，“黑科技”卖点五花八门。相关专家提醒说，蛋白（质）粉并没有商家宣称的那么神奇，消费者在购买时应保持谨慎，并根据身体条件及专业意见服用。
南宁职业技术学院副教授、生物医学工程博士、高级公共营养师林叶新在接受记者采访时指出，蛋白（质）粉消费存在三大“误区”。
第一个误区：认为蛋白质粉比蛋白粉好。实际上，蛋白粉和蛋白质粉只是名称不同，成分是相同的。蛋白质大致分两类：动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白常见的有乳清蛋白、酪蛋白等；植物类蛋白常见的有大豆蛋白等。在同等含量下，各个品牌之间并没有多大区别。如果要补充蛋白质，建议选择含有优质蛋白质的食物，比如食用牛奶、鸡蛋、鱼类、禽类，以及加工过的大豆类制品，如豆腐等。在正常情况下，消费者每天食用一杯牛奶、两个鸡蛋，就能够满足人体对蛋白质的最低需求了。
第二个误区：认为补充蛋白质多多益善。不少消费者把蛋白（质）粉当成一种重要的营养补充品，实际上，没有出现营养不良症状的普通人群不需要额外补充蛋白质。“蛋白质并非服用越多越好，特别是保健食品不能盲目食用。”林叶新说，如果长期过量服用蛋白质，会加重肝肾的负担，甚至影响肾功能，严重的还可能出现蛋白尿。另外，过多摄入蛋白质也会加速钙流失，发生手脚抽筋、腿部轻微疼痛等症状。所以平时一定要注意控制好饮食中蛋白质的比例。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，如果超过这个量，就有可能损害人体健康。
第三个误区：认为蛋白（质）粉有多重保健功能。我国规定一种保健食品最多只能宣称具有两种保健功能，且保健食品外包装上需标注“本品不能代替药物”。目前市场上出现的写着或宣传“增强抵抗力”“延缓疲劳”“抗氧化”“帮助器官损伤修复，远离记忆力下降、胸闷、烦躁”等多重功能的蛋白（质）粉产品，建议谨慎购买。另外，没有获得保健食品批文的蛋白（质）粉，不能在公众媒体上、包装上宣传其保健功效。蛋白型固体饮料是以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品，并不具备保健功能。保健食品具有特定保健功能和强调规定的食用量，其他普通食品强调提供营养成分，没有服用量的要求。
